受疫情影响,2020上半年奶茶饮品行业怎么办?

2020-05-14 11:31 coco奶茶官网

   【coco奶茶加盟】 小半年的影响和冲击是肯定的了,资本市场一向更为敏感,1月20日晚,国家卫健委高级别专家组组长、中国工程院院士钟南山在接受采访中指出新式肺炎存在人传人感染的情况,第二天,餐饮股集体大跌,海底捞、呷哺呷哺、颐海世界等企业在1月21日盘中一度跌停。

受疫情影响,2020上半年奶茶饮品行业怎么办?

    这次疫情让餐饮企业将面临更长的等候期、会带来更大的伤口、会迎来关闭潮和失业潮。

    1.想尽全部办法,及时止损

    2003年的非典由于信息不畅通,以及数据公开的不及时,餐饮行业受到影响现已是三四月份了。那时分中国城镇化程度并不高,不像现在城镇化接近60%,武汉就有1400万人,交通便利性强,人员活动更快了。疫情迸发后,影响变大是在情理中的。

    因此,餐饮企业归纳评估后,首先考虑的是关掉盈余能力不强的门店,及时止损最重要。

    这次疫情对购物中心的冲击是非常大的,这几年餐饮品牌向购物中心倾斜,这时分下风就来了。西贝、外婆家等许多餐饮企业的主阵地都在购物中心,这些门店首先是闭店休市,当然冲击也最大。

    这种情况下,餐饮企业没有现金流,不采取果断措施,手里的的现金也是保不住的。除了关店,还要精简当下用途不大的部门人员,比方办公室白领、督导部门等。

    现在更苦的是,筹备了一笔钱,要在2020年出资开店的人和一些加盟商,中国许多加盟商都是跨行出资的,遇上疫情风暴都傻眼了。

    2.餐饮企业及时做好职工安慰作业

    我虽然在前文中说了,现在的职工和曾经不一样了,17年前之所以没有那么多较真的职工,一来作业不好找,二来大多数人没有房贷车贷信用贷。现在的职工,面临的各项开支许多,薪酬断上三个月,日子就难以为继。

    眉州东坡创始人王刚发朋友圈说:“一同吃过香,一同啃过糠,一同扛过枪,一同打胜仗才是真实的命运共同体,军心在,精神在。”

    无论是西贝贾总的坦率真挚,仍是眉州东坡王总的肺腑之言,都是期望职工能够理解危险中的企业,皮之不存,毛将焉附?

    这个时分,企业能够把真实情况和当下疫情分析,平心静气的奉告管理层和职工。薪酬能够洽谈发一部分,剩余的等开业以后,有了现金流再补上,有的餐饮朋友提议:“职工的薪酬发一部分,另一部分作为门店的出资,享受年底分红”。

    西贝贾总的呼声发出后,也看到不少沉着的留言,所以我觉的这个时分让职工和企业共度时艰,一同对立困难是能够的。

    3.缩短开支,抓紧学习,修炼内功

    当下的餐饮局势如此不乐观,还要学习吗?还要整理品牌系统吗?我干了十年的餐饮品牌咨询作业,发现许多餐饮企业糟蹋的钱,远远大于学习出资和品牌塑造整理的钱。

    这个时分的钱,更要花在刀刃上。

受疫情影响,2020上半年奶茶饮品行业怎么办?

    具有前瞻性的餐饮人太稀缺了。闲时不学习,忙时一锅粥。许多危机都是由于之前埋下的。你要知道,疫情是个黑天鹅,就算没有这只黑天鹅,餐饮行业竞争已然剧烈。

    许多餐饮门店不盈余,大多是由于没有做好前期规划,盲目的开店,却不知道问题出在哪里?品牌战略是否明晰?品类挑选是否具有高成长性?顾客的认知本钱是否太高?菜品是否经过科学的规划?品牌文案和营销是否奔着降低顾客挑选本钱展开的?

    未来,品牌是餐饮企业最值钱的东西。西贝的现金流虽然只能挺3个月,可是西贝有着31年的前史,特别是近5年,西贝在品牌塑造上花了重金投入,加上西贝不断的努力,西贝成为了非常值钱的品牌。

    听说,西贝贾总刚呼吁餐饮行业的不容易,下午就有中信银行跟西贝对接了。在危急关头,只需你是优异的品牌,就有人给你送钱。贾总的抱负现已是为千千万万的西贝人谋福利,为这种大义深表敬意。

    而未来的三个月,正是餐饮人沉着静心的三个月,也是你真实有时间好好学习的三个月。用三个月的时间沉积,把自己之前做错的改正过来,把之前没做好的当地进行优化。不好好学习,餐饮企业就会一直糟蹋钱。

    这次疫情,也为一些餐饮店敲响了警钟,以后哪些食材能卖,哪些不能卖,也需求做好及时的调整。

    4.注重私域流量,建立优质顾客联系

    流量是全部生意的本质,餐厅没有流量,后果可想而知。现如今,由于疫情,餐厅的确没有流量了,当大家都在支招让餐饮企业发力外卖时分,请问你如何做外卖?

    当大家在评论西贝的时分,其实西贝早在几年前就在搭建自己的流量池,每个门店的店长微信上都有数千顾客,所以西贝眼下做的工作是发力外卖,而且在外卖上做的相当交心。

    流量现已成为餐饮老板最头疼的事,尤其是没有什么名气的中小餐饮企业,没有流量便是被断了财源,被别人掐住了嗓子一样痛苦!

    放眼餐饮行业,优异的餐饮品牌自带流量,自带吸客功用,海底捞就算开的当地很偏僻,依然有人奔着海底捞去消费,可是你不是海底捞。面临不确定,面临平台高提成,面临公域流量的严重糟蹋,2020年的餐饮人,你一定要有自己的流量池!

    由于新餐饮年代,把产品做好仅仅根底,运营用户才会有未来;只要具有了自己的流量池,你才会有话语权。这个时分,取得新流量就变的尤为重要,而如何低本钱抢占新流量,是95%的餐饮企业要去面临的工作。

受疫情影响,2020上半年奶茶饮品行业怎么办?

    那么,该如何学习哪?其实我在2019年就现已在做系统化的研讨了,未来我以为门店社群营销、短视频营销、小红书种草、5G年代的直播营销,会是餐饮品牌引流获客的新红利。

    西贝、伏牛堂、烤匠、彼酷哩烤鱼等品牌早就布局了社群营销,喜茶、乐乐茶、巴奴等在尝试短视频和小红书,星巴克、比格比萨在尝试直播营销卖货。

    而这几种方式都是根据线上的,而且都有非常好的引流作用,经过引流将顾客沉积到自己的流量池,这些用户便是往后你开店的最大的粉丝集体。

    可是99%的餐饮店,从未在这方面有所投入。一场小小的病毒,炸毁不了西贝、海底捞,但能炸毁那些品牌认识差,学习认识差的餐饮企业。学习便是自救,这三个月餐饮企业没有特效药,静下心来不慌张,认真学习便是对自己最大的安慰。

    【coco奶茶加盟费用】结语:危机过后是活力,请做好应对准备

    危机过后便是活力,在这次危机中,餐饮实体将进行大洗牌,资金薄弱的餐饮店将会关闭。包括一些大品牌,也会关闭一些门店,特别是商场会空出一部分好位置来,这几个月正是磨练品牌的好时机,您也能够看书学习,学以致用,等候春暖花开,好好干一场。

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